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Schaumweine, die Vielfalt an Schaumweinen ist riesig, doch ein ganz spezifisches Kriterium besitzen alle Schaumweine, und dass ist ein gewisser Anteil an Kohlensäure. Aufgrund dieser kleinen Perlen, die ein prickelndes Gefühl auf der Zunge hinterlassen, sind Schaumweine, wie Champagner, Sekt, Cava oder Prosecco sehr beliebt.
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Was unterscheidet nun die einzelnen Sorten an Schaumweinen? Als ein wichtigstes Kriterium ist die Herkunft zu sehen. So darf Champagner nur noch als Champagner bezeichnet werden, wenn dieser aus der traditionellen Champagner-Region stammt. Für viele andere Schaumweine, auch für solche aus der neuen Welt bedeutet dies, dass sie obwohl sie nach der gleichen Methode hergestellt wurden, nicht als Champagner in den Markt gebracht werden dürfen. Weitere unterschiede liegen in der Süße, dem Säuregehalt, sowie dem Kohlensäuregrad der einzelnen Schaumweine. |
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Südafrika |
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Der Verbraucher kann breits über die Etikettierung erkennen, ob es sich zum Beispiel um einen trockenen, halbtrockenen oder süßen Schaumwein handelt. Die Bezeichnung Brut steht für einen sehr trockenen Schaumwein. Mit Secco beschriebene Schaumweine sind ebenfalls trocken, Semi Secco bedeutet halbtrocken, und Asti Schaumweine haben zumeist eine gewisse Süße. Schaumweine jeglicher Art werden oft zu feierlichen Anlässen serviert, um der jeweiligen Feier einen besonderen Rahmen zu verleihen. Traditionell wird Champagner oder Sekt, sowie Prosecco vor dem Essen als Aperitif serviert. Werden zu dem Aperitif keinerlei Snacks gereicht, sollte der Säuregehalt des Schaumweines jedoch nicht zu hoch sein. Als Begleiter eines Desserts sollten zudem süßere Schaumweine gereicht werden, die mit dem jeweiligen Nachtisch harmonisieren. Halbtrockene bis trockene Schaumweine sind auch ideal zu Speisen aus Meeresfrüchten, wie Hummer, Kaviar, Muscheln, oder auch Sushi. |
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Der südafrikanische Brut Avontuur zum Beispiel ergänzt sich ausgezeichnet mit Austern. Ein anderer Schaumwein aus der neuen Welt, der ebenfalls nach der Methode Cap Classique hergestellt wird, ist der Goedeverwacht Suiderkruis Vonkel, ein frischer trockener Schaumwein, der sich ideal zu Fisch oder Austern ergänzt.
Es muss also nicht immer Champagner sein, wenn man etwas Besonderes zu feiern hat. Ein guter Schaumwein aus der neuen Welt, oder auch ein Riesling Sekt, kann hervorragend schmecken, und dem gesamten Menue zu einem Geschmackerlebnis, der extra Art verhelfen.
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Weingebiete |
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Trinktemperaturen & Gläser : |
Wein: |
Temperatur |
Temperaturgrad |
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| Schaumeine / Sekt |
gekühlt |
4°-8° C |
schlank und tulpenförmig |
| Champagner |
wenig gekühlt |
10°-14° C |
schlank und tulpenförmig |
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